Oktober 2016

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Die Familie Hofer und ihre Saarbrücker Zeitung

31. Oktober 2016 In Saarbrücker Geschichten

Keine Publikation in Saarbrücken und im Saarland ist so bekannt wie die Saarbrücker Zeitung. Die einzige Tageszeitung des Saarlandes ist nicht nur tatsächlich die drittälteste Zeitung Deutschlands....

Saarbrücker Pastete

27. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte

Die Saarbrücker Pastete oder Saarbrücker Fleischpastete ist als Festtagsessen in den traditionellen Haushalten verwurzelt. In der Saarbrücker Gastronomie ist sie mir leider noch nie begegnet. Sie ist ein Gericht...

Hoorische

25. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte

Hoorische sind Knepp, also Klöße, aber diesmal aus Kartoffeln. Der Begriff „Hoorische“ bedeutet „haarige“. Es handelt sich um längliche, rohe Kartoffelklöße, die haarig aussehen (bzw. aussehen...

Lyoner-Pfanne

23. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte

Die Lyoner-Pfanne ist in wirklich jedem Saarbrücker Lokal mit regionaler Küche zu haben. Es handelt sich um ein Pfannengericht mit Lyoner, Kartoffeln, Zwiebeln und je nach Variante mit einem Spiegelei. Zutaten ...

Dibbelabbes und Schales

21. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte

Wenn man als Student nach Saarbrücken kommt, so war zumindest zu meiner Studienzeit der Dibbelabbes definitiv das erste einheimische Gericht, dem man über den Weg lief. Der Grund dafür war (oder ist vielleicht...

Geheirade oder Verheirade

19. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte

Die hier im Blog bereits beschriebenen „Mehlknepp“ (Mehlklöße) werden mit Salzkartoffeln und einer Speck-Sahne-Sauce vermischt, und somit „verheiratet“. Zutaten 750 g Kartoffeln 150...

Gefillde

17. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte

Gefillde, zu hochdeutsch „die Gefüllten“ sind Klöße, die im Inneren Leberwurst und/ oder Hackfleisch angereichert werden. Sie werden also gefüllt. Und nicht nur die Klöße, auch sie oder der Verzehrende...

Mehlknepp

15. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte

„Knepp“ sind Klöße im Saarland. Somit sind so genannte „Mehlknepp“ Mehlklöße. Sie werden gerne als Beilage zu verschiedenen Gerichten genommen (gerne z.B. Fleischgerichte mit Sosse wie Gulasch...

Schnippelsches Bohnesupp oder Bibbelsches Bohnesupp

13. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte

Eigentlich bin ich nicht so der Bohnensuppen-Fan, aber in einer Auflistung Saarbrücker Rezepte darf sie nicht fehlen: die unter den beiden Namen bekannte Schippelsches Bohnesupp oder Bibbelsches Bohnesupp....

Quetschekuche

11. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte

Quetschekuche (Zwetschgenkuchen) isst der Saarbrücker traditionell zusammen mit einer Bohnensuppe („Schnippelsches Bohnesupp“). Zutaten 1 kg Zwetschgen 1 kg Mehl 50 g Hefe ...

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