Saarbrücker Rezepte

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Zwiwwelschmeer
2. November 2016 In Saarbrücker Rezepte
Bei der Zwiwwelschmeer, übersetzt „Zwiebelschmiere“, sagt der Name eigentlich alles: eine unglaubliche Sauerei, im wahrsten Sinne des Wortes, extrem lecker und deftig. Ich nenne es gerne auch Saarbrücker...

Saarbrücker Pastete
27. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte
Die Saarbrücker Pastete oder Saarbrücker Fleischpastete ist als Festtagsessen in den traditionellen Haushalten verwurzelt. In der Saarbrücker Gastronomie ist sie mir leider noch nie begegnet. Sie ist ein Gericht...

Hoorische
25. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte
Hoorische sind Knepp, also Klöße, aber diesmal aus Kartoffeln. Der Begriff „Hoorische“ bedeutet „haarige“. Es handelt sich um längliche, rohe Kartoffelklöße, die haarig aussehen (bzw. aussehen...

Lyoner-Pfanne
23. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte
Die Lyoner-Pfanne ist in wirklich jedem Saarbrücker Lokal mit regionaler Küche zu haben. Es handelt sich um ein Pfannengericht mit Lyoner, Kartoffeln, Zwiebeln und je nach Variante mit einem Spiegelei.   Zutaten ...

Dibbelabbes und Schales
21. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte
Wenn man als Student nach Saarbrücken kommt, so war zumindest zu meiner Studienzeit der Dibbelabbes definitiv das erste einheimische Gericht, dem man über den Weg lief. Der Grund dafür war (oder ist vielleicht...

Geheirade oder Verheirade
19. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte
Die hier im Blog bereits beschriebenen „Mehlknepp“ (Mehlklöße) werden mit Salzkartoffeln und einer Speck-Sahne-Sauce vermischt, und somit „verheiratet“. Zutaten 750 g Kartoffeln 150...

Gefillde
17. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte
Gefillde, zu hochdeutsch „die Gefüllten“ sind Klöße, die im Inneren Leberwurst und/ oder Hackfleisch angereichert werden. Sie werden also gefüllt. Und nicht nur die Klöße, auch sie oder der Verzehrende...

Mehlknepp
15. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte
„Knepp“ sind Klöße im Saarland. Somit sind so genannte „Mehlknepp“ Mehlklöße. Sie werden gerne als Beilage zu verschiedenen Gerichten genommen (gerne z.B. Fleischgerichte mit Sosse wie Gulasch...

Schnippelsches Bohnesupp oder Bibbelsches Bohnesupp
13. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte
Eigentlich bin ich nicht so der Bohnensuppen-Fan, aber in einer Auflistung Saarbrücker Rezepte darf sie nicht fehlen: die unter den beiden Namen bekannte Schippelsches Bohnesupp oder Bibbelsches Bohnesupp....

Quetschekuche
11. Oktober 2016 In Saarbrücker Rezepte
Quetschekuche (Zwetschgenkuchen) isst der Saarbrücker traditionell zusammen mit einer Bohnensuppe („Schnippelsches Bohnesupp“).   Zutaten 1 kg Zwetschgen 1 kg Mehl 50 g Hefe ...